Madalenas de tomates secos con queso y albahaca

Aquí tenéis la receta para hacer unas sabrosas madalenas saladas con el potente sabor de los tomates secos y el queso parmesano y el delicado aroma de la albahaca. Cómo no, son estupendas para compartir en un Desayuno Ciudadano.

Ingredientes para 6 madalenas

125 gr. de harina de trigo
1 cucharada de levadura química
1/2 cucharadita de sal
125 gr. de leche o nata
1 huevo
30 ml de aceite de oliva
50 gr. de queso parmesano
30 gr. de tomates secos (hidratados en agua una hora antes)
2 cucharadas de albahaca fresca

Precalentar el horno a 190º grados y engrasar los moldes de las madalenas con aceite o mantequilla.

En un bol poner la harina tamizada, la sal, la levadura, el queso, los tomates en trocitos pequeños y la albahaca. Mezclarlo todo muy bien.

En otro bol batir el huevo, la leche y el aceite. Agregar los ingredientes secos del otro bol y mezclar integrándolo todo, tiene que quedar una masa espesa pero fluída.

Llenar los moldes 3/4 partes de su capacidad y hornearlos durante 20-30 minutos. A los 20 minutos insertar una aguja en el centro de cada madalena y si sale seca ya están, si sale con restos de masa, dejarlas un poquito más.

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