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Receta: Pastel de zanahoria

¿Te gusta cocinar pero no sabes qué preparar para el próximo Desayuno Ciudadano? Aquí te ofrecemos recetas sabrosas, sencillas y fáciles de compartir en los Desayunos Ciudadanos.

Pastel de zanahoria

Ingredientes:

Para el pastel:330 g zanahorias100 g nueces (sin cáscara)

250 g harina

300 g azúcar

200 ml aceite

2 cdtas. levadura

4 huevos grandes

½ cdta. sal

1 cdta. canela

Para la cobertura:200 g queso crema100 g azúcar glass

1 cdta. piel de limón rallada

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de 23 cm.

Tostar las nueces (se puede hacer en una sartén o en el horno) y picarlas. Reservar.

Pelar y rallar la zanahoria. Reservar.

Tamizar la harina con la levadura, la sal y la canela en un recipiente.

En otro recipiente, batir bien los huevos con el azúcar. Añadir el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo.

Incorporar la mezcla de harina, no hay que batir sino mezclar. Incorporar la zanahoria y las nueces.

Volcar al molde e introducir al horno hasta que al pinchar el centro del pastel con una aguja, salga limpia.

Batir el queso crema con el azúcar y la piel de limón hasta obtener una crema homogénea. Con esta crema se puede cubrir o rellenar el pastel. En cualquier caso, dejar enfriar el pastel antes de añadirle la crema.

Medidas:

Cdta. = cucharadita